Polezzno Набор для приготовления шоколада “Темный шоколад” 300г

Пищевая ценность на 100 г

Белки – 6,8 г

Жиры – 47,9 г

Углеводы – 33,2 г

Энергетическая ценность на 100 г

591,1 кКал / 2473 кДж

Какао тёртое, какао-масло, сахарная пудра.

Разогреваем какао-масло и какао тёртое на водяной бане. На дно миски кладём какао-масло. Не допускайте кипения воды.

Когда все кусочки расплавились, добавьте сахарную пудру. Хорошо перемешайте, затем пробиваем смесь блендером для более шелковистой структуры.

Простой вариант: немного остудите смесь и разлейте по формам. Такой шоколад очень просто сделать с детьми. Он полезный и вкусный, но его надо хранить в холодильнике и съесть в течение 3-5 дней. Для того, чтобы ваш шоколад стал твёрдым и блестящим, не пачкал руки и долго хранился, надо провести процесс темперирования. Если вам хочется сделать всё “по-настоящему” – дерзайте и темперируйте. Для этого вам понадобится кухонный термометр и дополнительные 10-15 минут времени. Шоколадная масса нагревается до температуры не менее 43-45°С, а затем, при постоянном помешивании, охлаждается до 26-27°С. И только после этого шоколад заливается в формы.

Формами для шоколада могут служить любые пластиковые крышки, формы для изготовления мыла, формочки для свечек и специальные формы для конфет и шоколада, которые продаются в магазинах рукоделия. Чтобы орешки и ягоды лежали красиво на поверхности и были хорошо видны – положите их уже после того, как разольёте шоколад в формы. Если вы хотите, чтобы добавки были распределены внутри массы, засыпьте их до разлива в формы и перемешайте.

Ставим формочку с шоколадом в холодильник примерно на полчаса. При желании, после этого формы с шоколадом можно убрать в морозилку еще на полчаса.

Вынимаем формы и оцениваем результат. Поздравляем вас с вашим первым шоколадом!